Nào, các bạn hãy ngồi xuống và nghe mình kể về cách con người ta đã tìm ra whey protein như thế nào. Lích sử ra đời của nó có gì đặc biệt và cách nó biến mình thành con gà để trứng vàng ra sao?

Quá trình sản xuất và công dụng của whey concentrate

Whey Protein là một dạng thực phẩm bổ sung ở dạng bột, dùng sau khi tập thể dục thể thao. Nếu gọi chính xác thì là một dạng Post workout, nhờ có chứa hàm lượng protein khá cao, tối thiểu trên 70% cho mỗi lần dùng. Nó có những tác dụng sau:

• Bổ sung nguồn protein hấp thu nhanh
• Nuôi dưỡng cơ bắp
• Chống dị hóa cơ
• Bảo đảm khối lượng cơ bắp trong thời gian ăn kiêng

Dựa trên hàm lượng protein, mức độ lọc mà người ta phân chia thành 3 nhóm

• Whey protein Concentrate
• Whey protein Isolate
• Whey protein Hydrolyzed

Trong bài này, mình sẽ chỉ nói về dòng post workout đầu tiên là Whey Concentrate.

Concentrate được sản xuất như thế nào?

Whey Protein bản thân nó là sản phẩm dư thừa ra trong quá trình làm phô mai. Quá trình này rất tốn kém, tốn nhiều nguyên liệu mà thành phẩm lại quá ít. Cùng với đó là những phần thừa ra ở dạng lỏng, gọi là “váng sữa”. Suốt một thời gian dài, váng sữa này bị bỏ đi, do lúc đó người ta chưa hiểu rõ về những dưỡng chất bên trong nó. Cách xử lý duy nhất là đổ bỏ xuống cống hoặc các bãi đất. Tất nhiên, đây không phải là cách làm tối ưu, do nó vi phạm về luật xử lý chất thải. Dĩ nhiên, nó không phải chịu cảnh con ghẻ quá lâu. Các nhà sản xuất đã nhìn ra được tiềm năng của nó trong ngành công nghiệp thể hình. Và sản phẩm đầu tiên ra đời chính là nam chính của chúng ta hôm nay Whey Concentrate.

 

Đánh Giá Chi Tiết 

Đầu tiên, theo mình để đánh giá một sản phẩm nào cần có các tiêu chí rõ ràng. Đối với các sản phẩm thực phẩm bổ sung mình dựa trên 3 yếu tố chính sau

• Tác dụng
• Giá tiền
• Mùi vị

Còn lại có thể dựa vào sở thích cá nhân ví dụ như bạn là fan của một thương hiệu nào đó.

Tác dụng của whey concentrate

Đây là yếu tố mình luôn đặt lên đầu tiên, bởi đơn giản nếu như nó không có tác dụng với mình thì dù đắt hay rẻ đều vô dụng. Nói đến đây, mình đoán sẽ có nhiều bạn phản ứng lại ngay, bởi vì mình biết có nhiều bạn còn quan điểm rằng Whey Concentrate là dòng whey ít tác dụng. Điều này mình không phủ nhận, bời vì khi mới ra đời, loại whey này chứa hàm lượng protein khá thấp, còn lẫn nhiều latose và nhiều tạp chất. Khi đó, nó thường được dùng làm nguyên liệu sản xuất sữa hoặc các chế phẩm liên quan đến sữa. Tuy nhiên đó đã là quá khứ rất xa rồi. Qua nhiều thập kỷ, cùng với sự phát triển vượt bậc của khoa học, chất lượng của dòng sản phẩm này mỗi ngày được nâng cao. Cho đến ngày nay, hàm lượng protein trong dòng Concentrate đã lên đến ít nhất là 70%. Hàm lượng lactose thấp. Điều này đồng nghĩa với việc, nó đã là một sản phẩm bổ sung sau tập hoàn chỉnh. Tác dụng mà nó đem lại cho bạn như sau:

Cung cấp nguồn protein tốc độ hấp thụ vừa phải

Tất nhiên, không thể so sánh với những dòng cao cấp hơn nhưng protein trong Whey Concentrate vẫn hấp thụ chắc chắn nhanh hơn so với thực phẩm tự nhiên. Không những thế,  cơ bắp cũng cần một loại protein hấp thụ như vậy. Vì lý do này các nhà sản xuất dùng Concentrate để trộn với các dòng whey khác cho ra những đứa con lai được gọi là Whey Blend.

Giữ nguyên các hợp chất tốt cho cơ thể

Đây là điều mà những dòng whey khác không thể có được. Do không trải qua nhiều công đoạn lọc, dòng Concentrate giữ vẹn nguyên những hormone sinh trưởng quan trong với cơ thể như:

• Beta-lactoglobulin: tăng cường phản ứng miễn dịch của cơ thể bằng cách tăng sinh tế bào qua thụ thể IgM
• Alpha-lactalbumin: được tìm thấy nhiều trong nhóm trytophan và acid amin như leucine, isoleucine, lysine
• Immuniglobulim: đây là hormone sinh trưởng có tác dụng chống oxy hóa tế bào

Các thành tố trên đều có tác dụng tốt cho hệ miễn dịch và tiêu hóa của con người.

Chứa hàm lượng lactose vừa đủ

Nhiều bạn nếu có hiện tượng đau bụng khi uống sữa thì đó là hiện tượng không dung nạp lactose, tuy nhiên, đây là chất có những tác dụng nhất định với cơ thể. Cụ thể là:

• Hỗ trợ cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Lactose khi được bổ sung một lượng vừa đủ sẽ giúp tạo môi trường lý tưởng cho hệ lợi khuẩn ở ruột phát triển tốt. Nhờ đó việc hệ tiêu hóa sẽ làm việc hiệu quả hơn

• Giúp phát triển hệ thần kinh

Khi lactose được hấp thụ vào cơ thể, nó sẽ bị bẻ gãy tạo thành galactose, loại đường này giúp phát triển các mô não. Đặc biệt là với các bé sơ sinh, trong những năm tháng đầu đời.

• Giúp hệ xương phát triển

Latose giúp hấp thụ tốt hơn canxi và photpho, đây là hai khoáng chất trong việc xây dựng hệ xương vững chắc.

• Cung cấp năng lượng cho cơ thể

Nguồn đường glucose được tạo thành từ lactose sẽ được cơ thể dùng làm nhiên liệu cho các hoạt động thể chất.

Là dòng whey giá rẻ nhất thị trường

Điều thứ hai, sau khi đánh giá về chất lượng và tác dụng đó là giá cả. Khi mà điều kiện kinh tế không quá dư giả thì đây đúng là một lựa chọn tuyệt vời. Tất nhiên, của rẻ nhưng hoàn toàn không phải “của ôi” nhé các anh em. Đừng đánh đồng hai khái niệm này với nhau. Vì thế whey concentrate được mệnh danh là dòng Whey giá rẻ cho các bạn sinh viên.

Tiếp đến, hương vị của nó khá ngon

Nếu như những ngày đầu, dòng Concentrate này hơn điệu vì chỉ có duy nhất một mùi sữa. Các anh em cứ tưởng tượng mùi sữa bột thế nào thì whey này có hương vị như vậy. Ban đầu sẽ thấy hơi ngậy, nhạt. Tuy nhiên, cách đơn giản là mix thêm một muỗng cacao, hương vị sẽ tuyệt vời hơn rất nhiều. Bây giờ, thì không cần như vậy nữa vì đã có đến cả tá hương vị cho mình chọn rồi. Và thật sự, nếu không nói ra thì khi uống cũng khó phân biệt đâu là whey concentrate, đâu là các dòng cao cấp hơn.

Những ai nên dùng whey Concentrate

Ngươi có nhu cầu tăng cơ nạc và không ngại đôi chút chất béo

Không bàn về vấn đề tài chính, nếu bạn có nhu cầu đơn giản là tăng cơ, không ngại chất béo và lactose thì bạn chọn dòng này là hợp lý

Người muốn bảo đảm lượng đạm, protein trong một ngày

Những người trong giai đoạn ăn kiêng, hoặc theo chế độ ăn thiếu chất đạm có thể sử dụng Whey Concentrate để bảo đảm lượng protein cơ thể cần mỗi ngày. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng dòng whey này làm bánh protein-protein bar, do giá thành của nó khá phù hợp. Mình có để đây công thức, bạn có thể biến tấu theo sở thích riêng của bạn

• Whey protein Concentrate
• Yến mạch
• Hoa quả khô tùy chọn
• Sữa tươi
• Bát, spartula
• Trứng gà
• Dầu olive

Số lượng mình tùy theo lượng mình ăn nhé, mình thường làm lượng yến mạch gấp đôi lượng bột Whey. Cách làm rất đơn giản như sau

1. Đánh đều trứng với sữa tươi, mình lấy lòng trắng thôi nhé
2. Thêm dần bột whey vào đánh đều
3. Cho tiếp các hoa quả khô vào, dùng spartula trộn đều
4. Làm nóng lò nướng 180 độ c trước sau đó nướng khoảng 15ph, tùy theo công suất lò của nhà bạn nhé
5. Trước khi đổ vào khay nước, nhớ lót giấy nến hoặc quết 1 lớp bơ nhé.
6. Sau khi chín mình cắt miếng vừa ăn rồi bảo quản nơi thoáng mát nhé

Bánh này rất tiện cho bạn ăn trước tập hoặc các bữa xế, đầy đủ năng lượng và ít béo, ít đường nhé.

Nói tóm lại

Whey Concentrate là một thực phẩm bổ sung sau tập đáp ứng đúng theo ba tiêu chí: Ngon - Bổ - Rẻ. Đáp ứng được những nhu cầu cơ bản của người tập thể thao, thể hình đó là:

• Tăng cơ nạc
• Chống dị hóa, mất cơ
• Bảo đảm lượng protein trong một ngày

Hy vọng qua bài rewiew này, cùng với những nhu cầu thực tế của bản thân bạn sẽ chọn được cho mình sản phẩm ưng ý.